Píndola científica realitzada pel Dr. Giuseppe Russolillo Femenías
El Dr. Giuseppe Russolillo Femenías és dietista-nutricionista i doctor en Nutrició per la Universitat de Navarra. També és màster europeu en Nutrició i Metabolisme per la mateixa universitat. Actualment és president de la Confederació Mundial de Dietistes-Nutricionistes (ICDA) i de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica, a més de professor de la Universitat de les Illes Balears (UIB), on imparteix docència en alimentació, dietètica i nutrició clínica.
L’especialista aborda tres pilars fonamentals per mantenir una vida saludable durant les vacances i els mesos d’estiu:
1. Canvis en l’alimentació i les tècniques culinàries
Aliments de temporada: Recomana incrementar el consum de productes frescos de l’horta, com ara fruites (meló, síndria i préssec) i hortalisses (pebrots, carbassons, albergínies i mongetes tendres), a més de fruits secs i productes integrals.
Tècniques culinàries més fresques: Amb les elevades temperatures de juliol i agost, és aconsellable adaptar la manera de cuinar i optar per preparacions més lleugeres i refrescants, adequades al clima.
2. La importància de la hidratació
No espereu a tenir set: La set és un senyal d’alarma que envia el cervell quan l’organisme ja ha començat a deshidratar-se. Cal beure aigua de manera regular al llarg de tot el dia, prestant una atenció especial als infants i a la gent gran.
L’aigua, la millor opció: Tot i que les fruites, les verdures, les sopes fredes, els gaspatxos i les infusions contribueixen a la hidratació, la recomanació principal és beure entre 8 i 10 gots d’aigua al dia (aproximadament 2 litres), evitant els refrescos i els sucs ensucrats.
3. Seguretat alimentària a la llar
El risc és a casa: Contràriament al que sovint es pensa, la majoria de les toxiinfeccions alimentàries no es produeixen en restaurants o hotels, sinó a les llars.
Proliferació bacteriana: Els bacteris es multipliquen molt ràpidament a temperatures d’entre 25 i 33 °C, una situació molt habitual durant l’estiu.
Prevenció: És fonamental mantenir una bona higiene a la cuina, rentar-se bé les mans, tenir la nevera ben organitzada i evitar obrir-la innecessàriament per no fer-ne pujar la temperatura interior.
Errors habituals que cal evitar
Relaxar-se en la planificació: Els canvis d’horaris propis de les vacances sovint fan que deixem de planificar els àpats i recorrem amb més facilitat als aliments ultraprocessats o precuinats. El doctor recomana reservar aquests productes només per a ocasions excepcionals.
Mala conservació dels aliments: Deixar les fruites madures fora de la nevera en comptes de conservar-les en fresc per mantenir-ne millor la qualitat.
Conclusió
L’estiu és el millor moment per aprofitar la riquesa de l’horta, preparar receptes fresques i gaudir d’una alimentació saludable compartida en família.
