{"id":97,"date":"2013-06-08T00:00:00","date_gmt":"2013-06-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/sessio-cientifica\/"},"modified":"2019-09-03T10:30:52","modified_gmt":"2019-09-03T10:30:52","slug":"sessio-cientifica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/2013\/06\/08\/sessio-cientifica\/","title":{"rendered":"SESSI\u00d3 CIENTIFICA -El vi ha estat al llarg de la Hist\u00f2ria m\u00e9s que una beguda"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"cargoMiembro\"><span class=\"cargoMiembro\">SESSI\u00d3 CIENTIFICA : &#8220;El vi ha estat al llarg de la Hist\u00f2ria m\u00e9s que una beguda&#8221;.El viticultor i odont\u00f2leg menorqu\u00ed Andr\u00e9s Mart\u00ednez-Jover va oferir una confer\u00e8ncia a la seu palmesana de la Real Acad\u00e8mia de Medicina de Balears titulada \u201cL&#8217;origen del vi i la seva relaci\u00f3 amb la dieta mediterr\u00e0nia\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>El conegut cellerer elabora els seus brous en la seva finca familiar enclavada en ple parc de S\u2019Albufera des Grau. El seu vi blanc Vinya Sa Cudia, -segell indiscutible de la casa-, \u00e9s l&#8217;\u00fanic de Menorca incl\u00f2s en la Guia Repsol dels millors vins espanyols. Aquesta finca t\u00e9 a m\u00e9s el m\u00e8rit de ser l&#8217;\u00fanica explotaci\u00f3 de la Illa que elabora vi ecol\u00f2gic sota la marca Fav\u00e0ritx.<\/p>\n<p>Precisament, des d&#8217;aquesta reconeguda experi\u00e8ncia en viticultura i enologia, i des del seu vessant professional com estomat\u00f3leg i docent de qu\u00edmica i nutrici\u00f3, Mart\u00ednez-Jover, va desenvolupar ahir un prolixa i interessant pon\u00e8ncia sobre una de les begudes m\u00e9s antigues de la Humanitat, sobre els seus beneficis cardiosaludables i les seves caracter\u00edstiques antioxidants, sempre des d&#8217;un consum moderat i responsable.<\/p>\n<p>En aquest sentit, va ressaltar que ja els m\u00e8dics Hipocr\u00e1tics en la Gr\u00e8cia antiga utilitzaven el vi amb finalitats medicinals com a desinfectant i antis\u00e8ptic, pel seu alt contingut d&#8217;alcohol i \u00e0cid c\u00edtric. \u201cBarrejat amb ung\u00fcents, argiles o herbes medicinals facilitava la curaci\u00f3 de les ferides\u201d, va relatar. En aquesta l\u00ednia, va apuntar que fins i tot fins a l&#8217;any 1975, els vins medicinals estaven presents en la farmacopea europea, \u201cper\u00f2 aquest moment de la Hist\u00f2ria el no es pot considerar per res un medicament\u201d, va advertir.<br \/>\nVa explicar com els romans van aconseguir millorar les t\u00e8cniques de cultiu del vi i la seva conservaci\u00f3, i com durant segles aquesta beguda va ser un aliment fonamental en la dieta de les poblacions del mediterrani. I \u00e9s que a m\u00e9s d&#8217;aportar aigua potable \u201cel 92 per cent del vi \u00e9s aigua\u201d, incrementa part de les calories que necessita l&#8217;organisme per sobreviure gr\u00e0cies al seu alt contingut en sucres.<\/p>\n<p>Va esmentar els moderns estudis sobre els polifenols i especialment sobre el reveratrol present en la pell del ra\u00efm. Va informar sobre aquest tema que el Consell Superior de Recerques Cient\u00edfiques ha aconseguit a\u00efllar aquesta mol\u00e8cula \u201cun potent antioxidant\u201d del que s&#8217;estudia la seva efic\u00e0cia per reduir els processos d&#8217;envelliment. \u201cEn la Rioja hi ha cellers amb projectes de R+D+I molt avan\u00e7ats que busquen vins saludables i que estan aconseguint elaborar brous amb sis vegades m\u00e9s del normal de reveratrol,\u201d va destacar el doctor.<\/p>\n<p>\u201cCal tenir en compte que perqu\u00e8 el vi tingui efectes saludables s&#8217;aconsella un consum moderat, generalment de vi negre, que no ha de passar d&#8217;un got en el menjar principal i un altre en el sopar i, sempre hauria de ser pres amb menjar en l&#8217;est\u00f3mac, especialment les dones\u201d, va afegir. Un altre dels avan\u00e7os assolits, va ressaltar Mart\u00ednez-Jover, \u00e9s l&#8217;\u00fas del vi en cosm\u00e8tica, en concret dels tanins i polifenols presents tamb\u00e9 en la pell del ra\u00efm.<br \/>\nEl viticultor menorqu\u00ed va relatar aix\u00ed mateix l&#8217;efecte cardioprotector del vi, especialment amb fen\u00f2mens com l&#8217;anomenat \u201cparadoxa francesa\u201d, on s&#8217;analitza la reducci\u00f3 d&#8217;infarts coronaris en aquelles poblacions del sud de Fran\u00e7a que tenen una alimentaci\u00f3 basada en ingesta de llegums, cereals, oli d&#8217;oliva i ingesta redu\u00efda de carns vermelles i a m\u00e9s de consum moderat de vi, sent est el factor diferenciador amb altres poblacions que, per exemple, tenen com a beguda priorit\u00e0ria la cervesa.<\/p>\n<p>Mart\u00ednez Jover va parlar dels estudis realitzats a la Illa de Creta, on es manifesta clarament una baixa incid\u00e8ncia dels problemes coronaris respecte a altres pa\u00efsos anglosaxons gr\u00e0cies a la dieta mediterr\u00e0nia. El doctor va recon\u00e8ixer que les noves generacions s\u00f3n m\u00e9s amigues dels refrescs ensucrats i la cervesa i en menor mesura del vi, tot aix\u00f2 a pesar que en temps del faraons el vi era una beguda prestigiosa, reservada solament per a les elits, mentre que la cervesa era la beguda del poble. Afortunadament, segons el doctor, la socialitzaci\u00f3 del vi no nom\u00e9s ha perm\u00e8s el seu delit, sin\u00f3 el gaudi dels seus beneficis dins de la dieta mediterr\u00e0nia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SESSI\u00d3 CIENTIFICA : &#8220;El vi ha estat al llarg de la Hist\u00f2ria m\u00e9s que una beguda&#8221;.El viticultor i odont\u00f2leg menorqu\u00ed Andr\u00e9s Mart\u00ednez-Jover va oferir una confer\u00e8ncia a la seu palmesana [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1021,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[24,6,17],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1023,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97\/revisions\/1023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ramib.org\/oficial\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}