Las personas no comemos por impulso. El acto de comer var\u00eda seg\u00fan nuestro gusto, educaci\u00f3n, gen\u00e9tica inclusive la historia, de hecho dos momentos hist\u00f3ricos en la humanidad han influido en nuestra manera de alimentarnos como han sido el descubrimiento del fuego, donde aprendimos que los alimentos ten\u00edan otro sabor y se diger\u00edan mejor. Y, la globalizaci\u00f3n de los alimentos, algo que sucede desde hace miles de a\u00f1os.<\/p>\n
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\u0093Cuando llegaron los Fenicios a Espan\u0303a introdujeron un \u00e1rbol llamado olivo que daba como fruto la aceituna, el cual cambi\u00f3 nuestra forma de cocinar y de alimentarnos\u0094, as\u00ed lo explic\u00f3 el profesor Josep A. Tur Mar\u00ed, Doctor en Farmacia por la Universitat de Barcelona, Catedr\u00e1tico de Fisiolog\u00eda de la UIB, Director del Departamento de Biolog\u00eda Fundamental y Ciencias de la Salud de la UIB, en la conferencia que ofreci\u00f3 en la Reial Acad\u00e8mia de Medicina de les Illes Balears, titulada \u00bfPor qu\u00e9 comemos lo que comemos?<\/p>\n
Por poner otro ejemplo el pl\u00e1tano de Canarias tiene su origen en Asia Central, \u0093se puede pensar que las bananas pertenecen al continente americano pero no es cierto, el pl\u00e1tano y la banana es lo mismo y provienen de Asia\u0094.<\/p>\n
Es decir, que cuando comemos el bagaje de nuestros antepasados est\u00e1 presente, desde el punto de vista cient\u00edfico todo tiene una razo\u0301n de ser y nada es al azar, \u0093aprendemos de lo que somos y de lo que hemos experimentado a lo largo de la historia. Por tanto, si conocemos nuestra historia aprenderemos a no cometer errores\u0094.<\/p>\n
Entre los alimentos que m\u00e1s an\u0303os de historia tienen se encuentra el pan. Tal y como lo conocemos se remonta al a\u00f1o 50 aC. Los primeros trigales se originaron en Mesopotamia y despu\u00e9s en Egipto, de all\u00ed se extendieron al resto de pa\u00edses.<\/p>\n
El yogur tiene 5.000 a\u00f1os de historia. Fue inventado en Bulgaria y se reservaba para los ni\u00f1os y las parturientas, \u0093en el Mediterr\u00e1neo la leche ten\u00eda un componente end\u00e9mico que provocaba la llamada fiebre de Malta, por tanto si se cuajaba la leche se pod\u00eda tomar sin perjuicio alguno, as\u00ed surgieron las cuajadas, los yogures y los quesos\u0094.<\/p>\n
El profesor Tur narr\u00f3 algunas de las historias de los alimentos m\u00e1s curiosas y que han marcado a la humanidad, por ejemplo el tenedor fue inventado por los Bizantinos pero no ser\u00e1 hasta el siglo XVII cuando gracias al matrimonio de una princesa bizantina con un noble veneciano llegara hasta Europa como dote de la princesa. Este curioso artilugio no estuvo exento de pol\u00e9mica pues como las personas no estaban acostumbradas a met\u00e9rselo en la boca no atinaban y se produc\u00edan heridas, en consecuencia la Iglesia tacho al tenedor de invento diab\u00f3lico. Cabe destacar, que la primera f\u00e1brica de tenedores en Espan\u0303a naci\u00f3 en el siglo XVIII en la ciudad de Barcelona.<\/p>\n
En la actualidad continuamos con la globalizaci\u00f3n de los alimentos, hasta hace 10 a\u00f1os en Espa\u00f1a era casi imposible comer soja, hoy en d\u00eda lo extra\u00f1o es no tenerla en alg\u00fan plato de ensalada<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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